Primeur: we leggen één van de grootste voedselbossen aan

Van de Haar Groep is in Ede gestart met de aanleg van een nieuw voedselbos. Met een oppervlakte van zo’n 3.900 vierkante meter wordt het één van de grotere stedelijke voedselbossen van ons land. 

Het voedselbos komt te liggen in het World Food Center. In dit nieuwe stadsgebied draait alles om eten en smaak; daar hoort dus ook een plek bij waar het lekkers letterlijk om je heen groeit. 

Groeiomstandigheden verbeteren 

We starten de aanleg van het voedselbos met het grondwerk. We brengen subtiele hoogteverschillen aan in het terrein en maken wadi’s waar regenwater de grond in kan zakken. Ook waarderen we de gebiedseigen zandgrond op met een substraat waardoor de bomen, struiken, planten en kruiden straks betere groeiomstandigheden hebben. Verder leggen we alvast de halfverhardingspaden aan, plaatsen prefab betontrappen en planten als het een beetje mee zit voor de kerst al de eerste bomen. 

Samen slimme plantenkeuzes maken

Maar misschien wel het belangrijkste werk? Dat vond in de afgelopen maanden achter de schermen plaats. Samen met de gemeente Ede hebben we het concept voor het voedselbos verfijnd en een doordacht beplantingsplan samengesteld. Daarbij stond de eetbaarheid van de beplanting natuurlijk voorop, maar we hebben ook rekening gehouden met bijvoorbeeld de herkenbaarheid van soorten en de biodiversiteit. Zodat niet alleen mensen, maar ook bijvoorbeeld bijen en vlinders blij worden van het voedselbos.

Bekende en minder bekende smaken

In het bos raap je straks bijvoorbeeld hazelnoten, walnoten en tamme kastanjes. Er groeien bessen, druiven, appels, pruimen, peren en vijgen. En om het nog leuker te maken vind je in het nieuwe voedselbos veel soorten waarvan je óók de bladeren, stengels, wortels en knollen kunt eten. Natuurlijk ontbreken de keukenkruiden zoals tijm, bieslook, oregano, koriander, rozemarijn en citroenmelisse niet in het voedselbos. Maar we planten ook wat onbekendere soorten zoals de Japanse gember (zingia mioga). Deze gember heeft een milde, frisse en delicate smaak met een ondertoon van knoflook. 

Een voedselbos voor en door buurtbewoners

Het duurt nog even voordat Edenaren kunnen oogsten in het nieuwe voedselbos. Volgend voorjaar planten we het grootste deel van de bomen, planten, struiken en kruiden. Als het voedselbos klaar is, krijgen buurtbewoners de kans om mee te helpen bij het onderhoud. Want hoe leuk is het om – bijvoorbeeld samen met je kinderen – in je eigen omgeving bezig te zijn en zo te leren over de wereld van ons voedsel?